L`ulivo ha una storia lunga almeno settemila anni: la coltivazione nasce in Medio Oriente, dove l`olio d`oliva era utilizzato come unguento per la pelle e olio per le lampade. I romani diffusero la pianta in tutti i territori conquistati, addirittura imponendo il pagamento dei tributi sotto forma di olio d`oliva, proprio per il suo valore. Con la caduta dell`impero romano, anche la coltivazione dell`olivo cadde in disgrazia: per centinaia di anni gli unici a possedere degli uliveti furono i monaci, che utilizzavano il prezioso succo durante le funzioni liturgiche. Ma è nel Rinascimento che finalmente il re dei condimenti viene riscoperto e diffuso in tutta Europa: pensate che l`olio d`oliva ha raggiunto le Americhe insieme a Cristoforo Colombo nel 1492 ovviamente stivato nella pancia lignea della Nina, della Pinta e della Santa Maria!